FINAL DE LINEA

Bueno, llegó el momento de explicar que hemos conseguido,
para empezar hemos conseguido 2 soluciones:

1. Extender el uso de productos anti-microbianos y otros productos que machaquen a las bacterias y mohos, sin alterar la labor de la levadura, que como se sabe, es un tipo de moho beneficioso.
2. LA QUE HEMOS ELEGIDO GRACIAS A SU SENCILLEZ, el uso de un antiguo instrumento de las cocinas, LA PANERA; pero sería una panera modernizada con sensores de humedad y temperatura, además de una luz de UVC que mantendría el pan en un lugar a unos 20ºC y a una humedad del 65%, dando impulsos de luz UV de onda corta para matar a las posibles bacterias y mohos que puedan haber entrado. Parece complicado, costoso y grande, pero sería del tamaño de una panera normal y sería un electrodoméstico mas de las nuevas cocinas, incluso se podría meter en un habitáculo en la nevera.

FALTAN  2 DÍAS...


Hasta pronto...      

Aquí otra vez, ¿por qué hicimos el proyecto sobre el pan?; eso tiene una explicación muy sencilla:El pan es uno de los alimentos elaborados más antiguos del ser humano y, aunque parece sencillo, tiene un proceso largo y laborioso. 

1. Hay que cultivarlo y eso exige un conocimiento de las variedades de trigo, de tierra y del propio cultivo, pero eso ya lo están solucionando con combinaciones genéticas.
2. Se debe hacer un triturado y tamizado de mucha precisión que se afecta por el tipo de trigo, su dureza y su humedad, pero de eso se encarga el molinero, así que pasamos al siguiente apartado...
3. La elaboración se trata del mero hecho de combinar bien los ingredientes, (sobre todo la levadura que es muy delicada y se debe tratar con unos procesos muy delicados).
4. La conservación es la etapa final y con menos soluciones de todas, por eso hemos decidido buscar  una buena solución.       

ÚLTIMO TRAMO

Bueno, hola de nuevo, en estos últimos momentos ya hemos terminado el proceso de programación y de construcción del robot y le damos los últimos detalles al proyecto científico.

Y por eso, os explicaré por qué elegimos al pan y que hemos conseguido.

MIS AGRADECIMIENTOS A LAS RESPUESTAS

Doy mis agradecimientos a todas las asociaciones y personas que respondieron a nuestras cuestiones, sobre todo a Info AETC (Manuel Gómez Pallarés) "Tecnología de Alimentos" y a Judy Pelegrín

¡¡¡YA FALTA POCO!!!

Espero que sigais viendo el blog y sigais animandonos.

19 Días para la competición

Cuestiones a las Empresas

Hola de nuevo, 

hoy enviamos varias cuestiones a las distintas empresas que nos pueden dar información sobre la elaboración y consevación del pan.

¡¡¡Espero que nos respondan!!!

Asociaciones y Grupos de Interés para el Proyecto

CEOPAN (Confederación española de organizaciones de panadería)

http://www.ceopan.es/

ASEMAC (Asociación española de masas congeladas)

http://www.asemac.es/

ACTME (Asociación cultural y técnica de molineros de España)

http://blogactme.blogspot.com/

AETC (Asociación española de técnicos cerealistas)

http://www.aetc.es/

Instituto de FP María Zayas

http://ies.mariadezayas.majadahonda.educa.madrid.org/Joomla/index.php?option=com_content&view=article&id=28&Itemid=119

IFPE de Movera

http://fpmovera.educa.aragon.es/

CPIFP San Lorenzo

http://www.escuelahosteleria.org/

Instituto de Agroquímica y Tecnología de los alimentos

http://www.iata.csic.es/

Analiza calidad

http://www.analizacalidad.com/es/laboratorios/

QUIMICRAL

http://www.quimicral.com/servicios/consultoria?gclid=CLCy4LqH_KwCFYuIfAodJT2aTQ

Asesoría Técnica en Panificación Francisco Tejero

http://www.franciscotejero.com/tecnica/fermentaci%F3n/los%20azucares.htm

AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)

http://www.aesan.mspsi.gob.es/

Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología

http://www.unav.es/caft/

DISEÑO DEL ROBOT

Seguimos con el proyecto del robot y tras mucho diseño y más construcción, tenemos el diseño básico con 2 motores para desplazarse y un brazo motorizado. ¡¡¡DE LUJO!!!, y además muchos accesorios que iré poniendo.